Wilton Course 1 Decorating Basics (Lesson 2)

Wilton Course 1 Decorating Basics
Lesson 2


上一堂课老师教了我们小丑的做法，然后上完课后，大家就开始去为下一堂上课要用的材料购物。

这一堂课他就叫我们到各自带个4寸高，抹好奶油的蛋糕来上课。然后到可是去做彩虹和小丑。老师今天还教了一个如何把图画用 piping gel 和毛笔画在油纸上，然后再移植到蛋糕上的方法。可是我觉得如果是我们平时用的那种 fresh cream 的蛋糕的话，这个办法应该行不通了，因为但纸放在蛋糕上的时候，蛋糕的 cream 就会全部粘在纸上面了。

我为今天这个蛋糕设计了一个草地和天空的想法～ 天空还撒了一些 sparkling 粉。

来到可是才发现我们上一堂课的老师 Catherine 今天不能来，所以换成了一位印度老师来代课。

老师也为我们示范如何做 Rose 的base。

之后老师也在课堂上再示范了多一次小丑的做法。

还有小丑的脚可以有不同的摆法等等的，他还教我们如何加上鞋子。

因为我不喜欢那么甜的奶油，所以我mix 了牛油来做这个蛋糕，加上我大哥家的冰箱太冷了，我到学校的时候，整个蛋糕开始流汗冒水了，所以根本就移植不到彩虹的图画到蛋糕上去。所以我跟老师说我回家再自己做，然后之后再把照片寄给 Catherine 老师。回家后，我把蛋糕放回冰箱冰了，休息了3天后，把蛋糕拿出来继续把功课做完，今天因为刚从冰箱拿出来，所以没问题。然后我的第一个功课做好啦！

这个功课的要求就是蛋糕上一定要有彩虹和字，其他的任你自己发挥。

这是我第一次用奶油来做成小丑，也是第一次真正用奶油来装饰蛋糕，感觉是自己的一个大突破，所以很开心！我一定会做得更好的！

开心完后，就把我的小丑蛋糕给杀了！哈哈哈。。。

Wilton Course 1 Decorating Basics (Lesson 1)

Wilton Course 1 Decorating Basics

2010 年8月5号我们的小窝开始装修了，在这之前我已经去报名参加了B-I-Y的 Wilton Course 1 Decorating Basics Class，虽然这段时期已经够忙了，但是也没有办法。因为之前还以为自己Private 的lesson 全部会暂停1个月，不过因为放不下有些学生，所以最后还是决定让学生到大哥家来上课，所以我除了要照常上课，又要每天去监督装修工程的进展，然后还要去上这个 decorate 的课程。虽然真的很忙，但是我这段时间却很开心，因为终于可以去上我期待已久的课程，而且我真的非常有兴趣，所以每一堂课我都上得很开心。

Lesson 1：
第一堂课我就迟到了，因为这个地方真的很难找啊！而且从大哥的家（sembawang）过去还真的蛮不方便的，虽然可以搭MRT 到 Newton，可是却要走一段很长很长的路。相反的，如果从我们家过来，可以搭 67，就会直接在学院前面停了。不过原来还有更多人比我还迟呢！哈哈。。

进到课室，看到桌子上课程包括的工具，就好兴奋啊！哈哈。。

这就是我们的课室啦～还有我的老师 Ms Catherine 还有班上的同学。

上课时边听老师讲解，边做笔记。
                       

老师在教我们如何制作 Wilton的奶油～可是我非常不喜欢这个奶油，因为太甜了！做的蛋糕根本甜到不能吃。

老师在课堂上示范了小丑的做法，太可爱了！

然后老师还示范了玫瑰花 Base 的做法。

回到家后，好好的把我的工具打开来，拍张照留念。

这是我人生中第一次用那么专业的工具呢！哈哈。。兴奋！

肉粽 Bak Zhang (Rice Dumpling)

肉粽 Bak Zhang (Rice Dumpling)




这个粽子是我妈妈的祖传秘方～哈哈。。是我爱吃的粽子。​总觉得粽子的口味是很个人的，每个人应该都有自己爱吃的​粽子口味吧～好像我就吃不惯外面的粽子～我很庆幸我家婆​和妈妈包的粽子味道几乎一样，所以我现在有两个妈妈包的​粽子可以吃啦～很多人都说粽子很难做，在前年，我决定把​它学起来～因为我希望等我妈妈老了以后，没能力包粽子的​时候，我还能够包的粽子给大家吃～ 而且这是一个传统，觉得有责任学起来～

如果你也不会包粽子，要不要从今天开始来尝试尝试啊？哈​哈。。虽然步骤很繁杂，但其实包的过程是很好玩的～大家​来试试吧～




材料：

小葱（剁碎）                      500g
五香粉                               7茶匙
糯米                                   2 1/2 kg
粽叶                                   适量(大约 2包)
绿豆瓣                               500g
冬菇                                   20 多
栗子                                   500g
咸蛋黄                               25粒(切 1/4 粒)
绳子                                   10条
三层肉                               1800g


前一晚～


做法：

1. 先把绳子每条剪成从手指到肩膀的长度，然后再对半折，打​个结，再把每一条绳子撕成 3 条。这样一串就有 6 条绳子了。

2. 把肉切成大约一根手指的粗度，然后加入以下的调味料，一起拌匀，放冰箱腌隔夜


盐                                        2 1/2 汤匙
糖                                        2 汤匙
黑酱油                                  3-4 汤匙
蚝油                                     5 汤匙
胡椒粉                                  2茶匙五香粉                                  3茶匙


3. 粽叶折成一半放进一个煮滚水的锅里，煮至软，之后再浸在​冷水里。

4. 将糯米洗净，然后用冷水浸泡隔夜。

5. 把洗净的栗子放入沸水了煮大约 20 分钟。过滤，泡冷水。然后用一把小刀，如图把栗子红色的​心取掉。

6. 把冬菇泡在冷水里，待软后，洗净，切成薄片。加入以下的调味料搅拌​均匀，放入冰箱腌隔夜。

蚝油 2汤匙
五香粉 1茶匙




包粽子当天：

这是剁碎的 500g 小葱

这是加入腌料后，腌隔夜的 1800g 三层肉

包粽子当天，把浸泡隔夜的糯米，沥干水分。待用

这是去了心后的栗子

包粽子当天，把绿豆瓣稍微洗净，沥干。

咸蛋黄 切成 1/4 片。 如果要咸蛋黄好切一点。可以在切之前，放入冰箱冰冻大约​ 20 分钟左右。咸蛋黄会变得很容易切，不然会一直粘刀。

做法：

1. 把油过烧热，加入 5大匙的油。

2. 把剁碎的小葱倒入锅里一直不断的翻炒至香。

3. 炒香后，把腌好的三层肉加入炒锅里一起炒。

只要翻炒均匀即可，不需要把肉炒熟。

4. 把肉炒均匀以后，就可以熄火，把肉挑出来，锅里就会剩下一些小葱。把剩下的​小葱盛进一个碗里，用那些小葱来炒其他的料。

首先把一点小葱倒回锅里，拌炒栗子。

炒的东西全部不需要熟，只要炒匀即可。

5. 把栗子盛起后，再放入一点小葱，炒匀绿豆瓣。

加入 3 茶匙的盐一起拌匀。

6. 把绿豆瓣盛起后，加入腌过的冬菇，可以加入大约两汤匙的​水炒冬菇。

7. 把冬菇盛起后，就把锅洗干净。然后加入大约2-3汤匙的油，把沥干的糯米倒入炒锅​里拌炒。

8. 加入：

盐                    3 汤匙
黑酱油             4-5 汤匙
五香粉             3 茶匙

糯米也只要炒均匀即可。这个步骤也可以在加入调味料后，把火关​掉，这样可以避免把糯米炒得太熟。

所有的材料都准备妥当后，可以开始包棕了。

在这里顺道提一提粽叶。 在包棕当天，可以把粽叶再用热水烫一烫，以免粽叶容易破​。而且在包棕之前，要把每一片粽叶用干净的布前后搽洗过​。

包棕的时候，把粽叶折成三角状。要注意滑的一面是在内部​的，毛毛粗粗的一面是在外的。不然煮好的粽子，糯米会黏​在粽叶上。

包裹粽子的程序：

1. 首先，先把一片或两片粽叶叠在一起（用两片的话可以让两片粽叶的中间重叠），然后卷成一个筒状。

2. 首先加入一汤匙的糯米。

3. 依序加入一块肉，一粒栗子。

4. 再放上1茶匙的绿豆瓣。

5. 然后放上冬菇和咸蛋黄。

6. 最后再最上面放上 1 1/2汤匙 或 2 汤匙的糯米。

7. 裹成粽子状后，用绳子绑紧。

8. 煮滚一锅水后，把裹好的粽子放入煮沸的锅里，煮至少 3 小时。(在煮的期间，水会蒸发掉，所以要注意，适时的加水哦! )

9. 煮了3个小时咯！已经满屋子的粽子香了！把煮好的粽子用筷子或夹子勾起来，然后一定要把它吊起来悬空挂在竹竿或挂钩上，可以在洗碗盆的上面悬空，或在下面放个盆，因为粽子会滴水下来。让粽子把水份滴干后，就可以食用了。这​样滴干水分的粽子会比较耐放的哦～

好吃的肉粽可以上桌啦！

我和老公最喜欢配上甘文阁蒜头辣椒酱了！真的太赞啦！