面粉粿,有些人叫他面疙瘩~我好喜欢吃面粉粿,喜欢那熬煮得很够味的汤头,喜欢吃到 QQ 的面粉粿,配上咸香的江鱼仔还有配上mani 菜(树仔菜),真是太赞啦!
。
之前一直都在研究要怎么让面粉粿吃起来比较滑而且带点 Q ~研究了多次后,终于得出结论~这是我目前为止最满意的了!
如果你们也有Q口感面粉粿的食谱,不妨和我分享分享~谢
这份食谱可供 5 个人 食用
汤头材料:
江鱼仔 100g
黄豆 100g
鸡骨 250g
水 4 Litre
做法:
1. 将黄豆洗净,用一点水稍微浸泡至少半小时。
2. 将江鱼仔和鸡骨洗净,连同浸泡后的黄豆连水一起倒入一个
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4_5y03Cu7qkBNUu1TN0jkSLoX2jMQzoFyo_-R2h8wMUXWwB4J8Bmd5b-PHqCWUWCRZ7_bDX3OBpRnomP6Uy81gjhhQfMQtHZ5Gho7sTM3pxcHgdJOOjsI-l3OA7zbnwcMTJdLQm5m5zRP/s640/2.jpg)
3. 煮至滚后,关小火继续熬煮至少 2 个小时。
在熬汤的同时,我们可以先去准备面粉粿的部分。
面粉粿材料:
薯粉 100g
面粉 400g
油 4汤匙
鸡蛋 2粒
水 + - 150 ml
面粉 400g
油 4汤匙
鸡蛋 2粒
水 + - 150 ml
* 加入水的时候不要一次过加入,最好一点一点加入~因为有 时候面粉的湿度或者蛋的大小不一样,所以如果一次过加入 太多水,可能会让面粉粿太湿。
做法:
1. 先将面粉和薯粉倒入一个深碗里搅拌均匀,然后在中间开个 洞。
1. 先将面粉和薯粉倒入一个深碗里搅拌均匀,然后在中间开个
2. 把 2 粒鸡蛋打散,然后倒入面粉中间的洞。
3. 再把油倒入面粉洞中和鸡蛋一起。
4. 用勺子稍微把面粉和鸡蛋还有油稍微搅拌均匀。
5. 然后一点一点的把水加入面粉中,搅拌均匀。(千万不要一次过把水倒入哦!因为面粉的吸水度会不一样)
6. 一边加水,一边用手搓揉面粉团至光滑~大 约 10-15 分钟。
7. 这就是搓揉至光滑后的面团。
8. 然后用保鲜膜把它包起来,放进冰箱~ 要让他冷静 1-2 小时。
在等待面团静止的时间,我们可以先去准备配料的部分。
配料1:
江鱼仔 180g
做法:
1. 将江鱼仔洗净,沥干。 之后烧热锅,把江鱼仔倒入炒至干一点。
这个步骤不加油,是因为这时的江鱼仔还有水份,如果直接 加油,会爆炸~哈哈哈。。。油会喷到到处都是。所以先把 江鱼仔炒干,就可以避免了。
做法:
1. 将江鱼仔洗净,沥干。 之后烧热锅,把江鱼仔倒入炒至干一点。
这个步骤不加油,是因为这时的江鱼仔还有水份,如果直接
2. 稍微把江鱼仔炒干后,加入油把江鱼仔炸成金黄色即可。要
3. 这就是炸好的江鱼仔,沥干油,放在吸油纸上备用~
配料2:
mani 菜(树仔菜) 随意
做法:
1. 把买回来的mani 菜,用水浸泡至少30分钟后洗净,然后在水里稍微的给他按摩搓揉一下。这样可以消
配料3:
猪绞肉 180g
做法:
在猪绞肉里加入:
酱青 1汤匙
麻油 2茶匙
胡椒粉 1/2 茶匙
薯粉 1汤匙
酱青 1汤匙
麻油 2茶匙
胡椒粉 1/2 茶匙
薯粉 1汤匙
如果想要肉的味道更鲜甜一点可以加入 1汤匙 浓缩鸡汤
2. 把所有调味料和猪绞肉充分搅拌均匀。
汤头在熬煮了两个小时后也非常清甜了。用滤网把汤渣全部过滤干净。
再次开火把汤煮滚,然后边用汤匙或手把调味后的猪绞肉弄成肉丸 状,丢入汤里。
我做了大概 15 粒肉丸后,还剩下一些猪绞肉,我就用热汤淋在猪绞肉上, 然后搅拌成肉碎汤,再倒入汤锅里,让汤头里有些肉碎和增加甜味。你也可以把全部的猪绞肉做成肉丸,不要肉碎汤。
这就是加入肉丸和肉碎的汤,然后把汤煮滚后就可以试喂(因为肉碎有调味),然后就可以开始调味汤头(我加入了盐大约3 茶匙,1/2 茶匙胡椒粉,可以依个人口味调味)再煮滚后熄火。
沾酱材料:
小辣椒 6-8 条
酱青 随意
酸柑/ 青柠檬 4 粒/ 2粒
酱青 随意
酸柑/ 青柠檬 4 粒/ 2粒
做法:
1. 把小辣椒切细
2. 倒入酱青和酸酐汁即可。
1. 把面粉团从冰箱拿出来后,分成一小块一小块的面团,然后用搅面机把面团搅成扁状。(如果
2. 用一个小汤锅,加入适量的汤,把搅扁的面团用手拔成小片状然后丢入汤里,然后加入一粒
这就是面粉粿啦!!吃的时候可以沾上酸柑辣椒酱青的沾酱一起吃,好好吃哦!酸酸咸咸又有酸柑的清香味解腻。
我要开动啦!Itadakimasu~~
我要开动啦!Itadakimasu~~
2 comments:
谢谢分享
请问薯粉是?
木薯粉?还是马铃薯粉1?还是蜀黍粉?
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