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65度C 汤种面包（制作汤种篇）
N 年前，至少有10多年前了吧
～我曾经非常有兴趣尝试自己做面包，以前都用那种手提，非常便宜的搅拌机，可是面团的力量何其大啊～所以我一共弄坏了两个搅拌机，哈哈。。之后也尝试过自己用手揉面团，可是汗流浃背后得到的效果往往没办法满足我。最成功的也只是刚出炉时那一刹那而已，等面包冷却后或隔天，面包就硬得可以丢人了，哈哈。。一直失败后，我就一直不再做面包了，认为这将会是我永远的弱点。
之后我的烘培技巧慢慢的好一点了，蛋糕什么的都做得不错了，可是每次想起面包总觉得遗憾啊！但是一直都不敢再尝试，直到老公买了一台面包机给我，终于让我又开始去尝试面包这个玩意儿。虽然轻松很多，也比较能够入口了，可是却都达不到我的要求，就算加了 bread improver，也还是不够松软。玩了一段时间后，面包常常都吃不完，就这样～我的面包之旅又结束了。
大概前年还是去年的时候吧～我听说了 65度c 汤种面包这样东西，但是都一直不敢再尝试，因为认定自己一定又会失败，虽然心里面还是很想再给自己一个机会～哈哈哈。。不过因为之后筹备婚礼，又忙着买房子还有装修的事情，就让这个想法搁置了。直到装修完以后，有了一个很好的烤箱，很好的环境，然后又看到很多人尝试了后都成功了，所以我决定让自己再试试。所以我去图书馆借了 65度c汤种面包，结果我一尝试以后就欲罢不能了! 这是我人生中做过最柔软的面包啊！哈哈。。
我把制作过程拍了下来，也和喜欢做面包的你分享，希望你们喜欢～
自己做的面包，既没有防腐剂，又健康又可以依照个人口味来加料，还可以省钱～小小的面团，居然可以做出10个面包来哦！真是太棒了！
材料：
高筋面粉 100g
水 500g
做法：
- 首先，把水加入高筋面粉里搅拌均匀。（图1）
- 然后倒入锅里用小火一边搅拌一边用温度计测量至 65度即可熄火。（图2）
- 当煮到越来越接近 65度的时候，你会发现面糊开始有点浓稠度，而且会有纹路。（图3）
- 熄火后，马上装入一个碗里盖上保鲜膜或直接装到一个密封的罐子里方便保存。待冷后，就可以做面包咯！（图4）
注：
- 如果用电子温度计会更加准确。
- 做好的汤种可以收在密封的罐子里，然后放在冰箱里保存2-3天或颜色呈灰色
我的自我介绍
大家都叫我 Kumiko，身在美食天堂的马来西亚，现居住新加坡～在那么多美食的环境下，还有受到我妈妈极大的影响，从小我就非常喜欢美食和烹饪。以前因为还小，什么都不会，但就是喜欢在厨房里当妈妈的小助手。一开始从最简单的洗米洗菜，然后到削马铃薯还包括把自己的皮给削掉，哈哈。。然后有一次妈妈准许我煎一粒荷包蛋，那种兴奋之情，难以言喻。第一次煎蛋，当然想要好好的表现，可是因为个子还小小的，加上紧张，所以手被溅上来的油喷到了，从此就烙下了一个疤痕，但这是非常有纪念价值的疤痕啊！哈哈哈。。
还记得每一次，只要妈妈一没有空或则不在家，我都很想要大显身手。开始的时候，我先从狗饭开始，哈哈哈。。妈妈只要一不在家，我就会硬硬觉得我们家的狗饿了，然后硬硬弄一大碗饭给他，还加了一大堆料和调味料，还包括胡椒粉等等的。然后妈妈回来问我为什么要煮饭给狗吃，我还硬硬说狗狗他肚子饿了，他很可怜的看着我，没办法～现在想起来都觉得自己好好笑哦！
有一次妈妈出门，我就问两个哥哥饿不饿～哈哈。。他们回答饿，我超开心的！然后跟他们说我来做东西吃。他们超担心的，问我行不行的哦～我拍拍胸口说没问题，哈哈。。其实担心紧张到半死。还记得我去冰箱找了肉碎出来，自己胡乱调味后，弄成一粒一粒丸子，再把每一粒丸子裹上麦片然后拿去炸。我还记得哥哥妹妹他们吃了都说好好吃！我当时真的超开心超骄傲的！
之后上了中学，我开始学习看食谱做菜～这当中当然也曾经失败过，但每一次妈妈和家人都会给我鼓励。有时候做到好吃成功的试验品让他们吃的时候，他们的称赞和行动让我觉得烹饪好有趣。
16，17岁还在中学生涯时，因为我的男朋友，也就是现在的老公～哈哈。。我们每次午休就会一起吃午餐，吃腻了食堂的食物后，我开始想要学习做好吃的便当带来学校让他吃。从三文治开始学习，研究如何让 tuna 吃起来更好吃，然后到每天上学前特地调闹钟早起1小时，就为了学习炒mee siam 等等带去学校和他一块吃。而他每一次都赞不绝口的吃着我做的东西，这真的大大的鼓励了我。
之后我开始看食谱学习烘培。嗯～烘培真是一门大学问啊！每次看食谱的时候，有时候根本不太清楚他们到底在说什么。可能因为还是新手，他们的一些专有名词～比如说简单的一句搅拌，我就已经搞不清楚了，也就是因为这搅拌两个字，让我做蛋糕失败了又失败。接连失败几次后，我妈妈帮我问了住在隔壁的婶婶，为什么我做的蛋糕都像石头啊？=_=|||
过后我才搞懂了！真是一语惊醒梦中人～原来食谱上有时候说的搅拌，是要用手轻轻的搅拌的啊？那为什么那些食谱不要说清楚啊！害我做的蛋糕都可以堆成一座石头山了，也害我老公硬硬啃了好多石头，然后嘴巴还要说：其实很好吃哦！哈哈。。可怜的～
之后去看多几本食谱，搞懂了～原来在牛油和糖搅拌发起后，要加入面粉的时候，不能用搅拌器拌打，一定要用搅棒轻轻的搅匀。真的在明白这个道理后，我的蛋糕马上就成功了！因为这次的成功，让我更加热爱烘培，觉得蛋糕真的好神奇哦！牛油+糖+面粉+鸡蛋=面糊，经过烘烤后会慢慢涨高然后就变成了蛋糕了～
从那时候开始，就非常喜欢看食谱～也从中吸取了很多的知识～我另一个学习管道是来自老公的妈妈。我老公的妈妈也很喜欢烹饪和烘培，和我妈妈一样是客家人，也煮得一手好菜。
常常听老公说他从小都吃什么吃什么，好好吃～还记得第一次吃老公妈妈煮的东西是“面粉粿”，好好吃！
因为新年，我从她身上学到了很多新年糕饼，是我从来都没有学过的。比如说：鸡蛋卷，黄梨酥，kuih bangkit，kuih siput等等的。之中也和老公去上了一些烹饪班学习做月饼，所以我们就在中秋节的时候卖月饼，新年卖新年饼来赚一些外快～那一段日子，那种为了赶订单赶通宵不睡的日子，真的非常难忘～到现在想起来虽然辛苦但也都很回味。
几年前，因为无意间让我看到报纸上的广告，我就兴奋的拉着老公陪我去参加烹饪比赛，其实参加的时候真的只是为了一时好奇和贪玩，从来没有想过我们会获胜。比赛的主题就是肉丸，要怎么来个肉丸新吃法呢？我和老公可是绞尽脑汁，拼命实验，也非常感激我们家人的全情配合当白老鼠，哈哈。。非常幸运的，让我们在初赛和决赛都得到全场冠军，是我们做梦都没有想过的。那份喜悦到现在都还很清晰呢～
有一段时间，也是自己最常烘培烹饪的时间～那就是在精冰论坛上当美食天堂版主的时候。当时也是因为有兴趣，常常做一些蛋糕，饼干之类的，然后再拍照或录 video 放上那个论坛，跟大家分享我的食谱和心得。因为反应热烈，成了推动我的动力，那段日子也让自己进步了很多。
但是之后因为工作，越来越忙，越来越少时间烹饪，拍照和大家分享了，论坛上的人也越来越少，有时候难得有时间拍照 post 上去，也没有什么人回复了～所以渐渐的，我就不再post 上去了。
之后在老公的鼓励下，我决定在 FB 弄个page 来存放我烹饪烘培过的食谱照片或则录影，一方面让自己做个记录，另一方面希望可以和大家分享交换心得，希望自己能够更加进步～ 之后慢慢的接触了 blog，看到很多前辈们都把blog 写得好好～所以我也开始了我的烹饪烘培 blog 之路啦！请大家多多指教～ ^_^
～我曾经非常有兴趣尝试自己做面包，以前都用那种手提，非常便宜的搅拌机，可是面团的力量何其大啊～所以我一共弄坏了两个搅拌机，哈哈。。之后也尝试过自己用手揉面团，可是汗流浃背后得到的效果往往没办法满足我。最成功的也只是刚出炉时那一刹那而已，等面包冷却后或隔天，面包就硬得可以丢人了，哈哈。。一直失败后，我就一直不再做面包了，认为这将会是我永远的弱点。
