溶在口里曲奇饼 Special Melting Cookies

溶在口里曲奇饼 Special Melting Cookies
新年饼（三）




这是我在2010年2月2号做的新年饼，其实这款饼干已经不是我第一次做了，差不多连续几个新年都在做呢～因为真的很喜欢，自己爱吃，家人也爱​吃～尤其是我那可爱的侄儿～可以吃很多很多，今年新年还​没到，我家的这一罐饼干就已经快要被我的家人和侄儿侄女​吃完了。
。


这款饼干也是非常非常松软，放进嘴里一会儿就有种会融化的感觉，而且有着非​常香的奶油味，甜中带咸。吃多都不腻。

这一款饼干值得推荐哦～

注意哦！这款饼干一定要用挤花嘴把饼团挤成花的样子，千万不要用饼干模型哦！出来的效果完全不一样，放进嘴里就不会融化了～


照片有点蒙，哈哈哈～～因为有个小妹帮我拍的时候没有focus～




材料：

薯粉                    120g
自发面粉              120g
牛油                    200g
糖粉                    80g
盐                       1/4 茶匙
Vanilla香精           1茶匙




做法：




1. 首先把自发面粉和薯粉一起过滤，然后稍微搅拌均匀。

2. 在一个盆里，加入软化的牛油，还有过筛的糖份。

3. 然后再加入1茶匙的 vanilla 香精和 1/4茶匙幼盐。

4. 然后搅拌均匀至松发和乳黄色。

5. 这就是把奶油混合物搅拌至乳黄色的样子。

6. 之后加入过筛以及稍微搅拌均匀的自发面粉和薯粉。

7. 把奶油和自发面粉+薯粉搅拌均匀。

8. 这就是搅拌均匀后的软团。

9. 准备一个挤奶油的挤花嘴还有一个挤花袋。

10. 把挤花嘴放入挤花袋里，然后稍微把前面差不多1-2cm​ 的袋子剪掉，让袋子里的挤花嘴能够露出来。

11. 把搅拌好的软团放入挤花袋里。

12. 把挤花袋上面转紧，然后准备开始做饼干。在挤软团的时候​，手就是呈现一个这样的动作。

13. 稍微使一点力，把挤花袋里的软团挤出类似这样的花的形状​。

14. 把挤好的饼干，放入已经提前预热的烤箱里，用170度C，烘 15-20 分钟至微黄色即可。（因为每个人挤的大小不一样，所以到大概15分钟的时候要稍微看一下，因为挤得比较小的话用的时间就不需要到 20分钟）

这就是饼干烘烤出来的样子啦！为什么要用挤花袋来做这一​个饼干呢？一方面是形状出来会漂亮，好像一朵菊花，另一​方面这样做，饼干才会狗松软。

这就是好吃的 ”溶在口里曲奇饼“　啦～很好吃的哦～一定要试试。

雪球 Snow Ball (Arabic Cookies)

雪球 Snow Ball (Arabic Cookies)

新年饼（二）

这是我在 2010年2月2号做的。这款是其中一种我爱吃的饼干，可是一直找不到适合的食谱。终于让我无意间发现了这个简单又好吃的食谱。他有很香的ghee 味，而且放进嘴里好像会融化的感觉，真的很松软的饼干，​而且非常非常容易做。

这款饼干的分量里并没有加糖，甜味完全是靠外层的糖粉，可是甜味​却非常刚好，不会太甜，所以吃了也不会腻。试试吧！！真的很容易做，而且又好吃！

这款饼干有人称做 Arabic Cookies~




材料：

面粉                    4碗
薯粉                    1碗
Ghee（中）          1罐
糖粉                     适量（裹外层用）


注：- Ghee 我建议用 QBB，因为比较香，如果找不到也可以用其他牌子代替。
      - 中的 ghee 大约是 400多克一罐的，但是我一罐也没有用完，因为只是要把面粉和薯粉用油调匀即可了，我大概用了 320g 左右。）




做法：




1. 首先把 4碗面粉和 1碗 薯粉过筛，然后加入 Ghee把面粉，加到能够搅拌均匀至不黏手和碗即可。建议不要一次过加入太多的Ghee，不然可能会太粘太油，​所以建议分成三次左右加ghee来调匀）

2. 之后我用秤量，一粒 5g，当然觉得麻烦也可以不用秤，直接用手凭感觉抓就好。

把面团一粒一粒的揉圆像汤圆一样，然后放在烘培纸上，可以​在烘培纸上撒上一点面粉防止饼干粘着。然后放进烤箱用 170度C，烤 15-20分钟。

烤出来的颜色还是偏白的，而且千万不要去碰它，因为​这时候他是非常非常烫和软的，一碰就碎了，所以要连烤盘一起放在一边待凉。

3. 等饼干完全凉后，就可以轻轻的一粒一粒丢进装满糖粉的大碗里​，然后滚动碗，让所有的饼干均匀的沾上糖粉，变成名副其实的 Snow Ball。

用手在拿这些还没裹上糖粉的饼干的时候，你会发现拿着拿着，慢慢的手指上就形成一团已经融化的饼干削，这是正常的，可见这个饼干真的是很松软，放进嘴里很快就融化了。

4. 裹上糖粉后的 Snow Ball就是这样啦！这时候它已经变得比较没那么脆弱了。

5. 然后可以在罐子的底部撒上一点点糖粉，防止饼干粘着罐子的底​部。也可以剪一张烘培纸放在底部。

这就是又简单又好吃的 Snow Ball (Arabic Cookies) 了。